座位經濟學大行其道，連鎖餐飲二代店風起雲湧

消費喜好變化快速，電子商務來勢洶洶，連鎖餐飲及零售業積極應戰，新型態的「二代店」風起雲湧，由於「座位經濟學」成主流趨勢，各品牌陸續轉型，啟動創新，優化門市風格、商品結構、服務內涵等，穩固熟客並開創新商機。所謂二代店，在零售及餐飲相關產業的發展歷程中，並沒有明確的學理根據，簡單定義，就是為了順應市場變化、科技趨勢與消費習慣改變，推出與以往業態不同的新型態店鋪，這是連鎖門市不斷進化的主要策略。超商雙雄在台掀開二代店競爭序幕，為留住客戶，增加多元服務，統一超商及全家便利商店近年來大力推動門市大型化，嘗試新服務或複合經營方式。超商變大，大型量販店為深入社區經營，反而改以小型店靈活經營，例如家樂福推出社區小型店便利購等。近兩年超市也加入戰局，全聯總裁徐重仁宣示二次流通革命，推出全聯二代店，全新商品、全新店型、生鮮產品取得產銷履歷，結合小農公益賣場等，計劃2020年營收2,000億元。