臺灣置飲王國的崛起－－欣葉台菜的解碼

就個人的理解談臺灣飲食文化，不能不考慮一些相關類似血緣的文獻，例如：清乾隆22年（1757）進士王克捷的＜臺灣賦＞與連橫的《臺灣通史》（1918）。王氏出身諸羅，該賦概述臺灣地理、族群、風俗、習慣、農漁、礦產與動植物，並且指出海鮮豐饒，「臺澎所產厥味多佳」。連氏為府城人，＜風俗志．飲食＞與＜農業志＞曾指出「臺灣之後，與閩粵同，沿海富魚蝦而近山多糜鹿，故人皆食肉。饌之次者為魚翅、為鴿旦，皆土產也；盛宴之時，必燒小豚」、「臺灣農產。以米為首，糖次之，茶又次之，連氏並歸納臺灣農產為13類156種，隨四季流轉，成為人們當令的食材」。