前衛料理．舒肥法

「前衛」（Avant-garde）－－辭本是法文，最初是軍事用語，意指軍隊中的先鋒，是一小批受過特別訓練的士兵組成的先遣小組在軍隊抵達之前先行探查環境，以確保軍隊行進的安全。後來被藝術，文化領域用以比喻新穎或充滿實驗性的人物或作品。