運動員營養需求與飲食要領

醣類是提供運動能量的主角，和運動員運動表現關係密切的是單醣（葡萄糖、果糖）、雙醣（蔗糖、麥芽糖、乳糖）以及多醣類的澱粉與肝醣。單醣、雙醣，以及澱粉，是人類藉由食物獲得能量的營養素；而肝醣是動物體內儲存熱能的一種物質，存在於肌肉和肝臟中，也是運動時主要的能量來源之一。補充醣類最主要的目的是提供活動所需的肝醣，證據顯示醣類的攝取量與肌肉肝醣含量對運動表現有決定性影響。