外賣年菜的設計與行銷

由於外賣年菜產值大且持續成長，促使食品業、批發零售業、餐飲業、物流業等各家業者投入搶食，到2005年又加入電視購物台、網路平台、農委會輔導田媽媽等，甚至街頭巷尾藥妝店、加油站、郵局、小吃攤等都掛出年菜預購的看板。透過外賣年菜菜單的蒐集分析，將外賣年菜發展歸納出以下幾點：1.供應外賣年菜餐飲業者已從一開始的旅館附設餐飲部門轉變現今中小型餐廳加入，甚至外燴總舖師等亦承接一些客戶之預定。2.旅館業者首先推出在飯店圍爐之構想，因獲得不錯之迴響，業者以創新異業結盟（如：結合流通業、食品加工業）的方式推出外賣年菜服務。