頂級花膠鮑魚佛跳牆‧歌樂山虎蝦

香港經濟早期沒有這麼富裕發達，過年都會以盆菜作為年菜，家家戶戶只要準備這一盆就有代表團圓的意思，因為盆菜包含了所有的食材。但因後期香港經濟起飛，衍生至今改為湯品，就是現在的佛跳牆，上湯的部份會先將老母雞、金華火腿及後腿肉經過八個小時的熬煮，再過濾，食材部份則是一層一層放，最便宜的東西擺最下面，最上面則會放鮑參肚，再一起放入甕中燉煮四小時以上，吸收食材精華的湯頭鮮美濃郁。