Book Review: Chop Suey, USA: The Story of Chinese Food in America

近年來西方學術界對「中國食物」的研究方興未艾，筆者所見專書議題就包括古代中國的食物獻祭與聖人統治、中古時期的飲食與環境變遷、筷子的文化史、近代上海的飲食變遷與城市文化、以及海外華人的飲食變遷與文化認同，研究方法涵蓋歷史學與文化研究。簡言之，「中國食物」的起源原本只局限於特定地方，但隨著華夏文明擴大發展，它開始吸收並納入不同區域內的糧食、食材、佐料與烹飪技術，再加上不同族群的生活方式與宗教信仰，中國食物不僅成為琳琅滿目且色香味俱全的佳餚代名詞，同時也承載了不同層次的生活實踐與歷史意義。