醫院營養管理問題之探討

管理係資源的有效利用，以完成任務，達到目標。醫院營養管理乃在醫院中藉由營養師與餐飲設備等人力、財力、物力、資訊等，以達到提供營養療養服務之目標。醫院雖屬公益性非營利事業，但並不因此便可忽略生產力、品質、成本效益等績效，或順其自然即可水到渠成，有效的達到管理目標。換言之，醫院營養部門就像其他組織，同樣需要管理人才，運用規劃、組織、領導與控制等管理活動，期以最經濟的資源投入，產出最妥適之服務成果。