教職員工生對校園餐飲供應之意見調查－－以國立宜蘭大學為例

本調查目的為了解本校教職員工生對「合作社餐飲供應」之意見反應，作為設計及供應本校餐飲之重要參考依據。以本校教職員工生為調查對象，調查工具為自填式問卷，內容包括「基本資料與體型意識」、「飲食行為」、「對餐盒之意見」、「對本校餐廳之意見」等各項意見資料。其內容包含如下：一、基本資料與體型意識：男、女生比例為2.4:1，有四成六的學生覺得自己的體重超過理想。二、飲食行為：以「到校外用餐」者人次為最多，其次依序為。「購買學校合作社餐盒」、「購買合作社其他食品」、「在學生宿舍用餐」、「自己（或家人）煮食」。大多數學生並不會特別注意每日的飲食熱量攝取。三、對餐盒之意見：（一）一般餐盒：教穡大樓及宿舍是購買餐盒的較佳之處，接受度最高的主食種類為白米、麵條，主菜為雞肉、豬肉，主菜料理為滷的方式，配菜式樣為三樣及四樣，附餐為水果或飲料，問卷結果與目前合作社販售餐盒大多為油炸食品及廠商表示學生喜愛油炸料理之意見有明顯的落差。（二）健康餐盒：購買者之意見與目前推廣之健康理念一致。四、對本校餐廳之意見：認為目前餐廳地點（時化學舍地下室）剛好佔多數，希望之餐廳型態以「小吃街」居多數。為朝向「吃的健康，吃的衛生之目標」，適當輔導、協助或提供廠商必要之行銷策略及產品推廣是必要的措施，讓廠商不僅保有其商業利潤及盈餘，甚至願意回饋消費者，讓本校師生能夠吃的既安心又滿意，進而提升校譽及形象，以創造三贏局面，是值 得深思的議題。