原民飲食作為文創產業——臺東達魯瑪克部落的創意／異／藝族群料理

Indigenous Food and Cuisine as Cultural Industries : A Case Study of Taromak’s Ethnic Aestheticism

本文聚焦於族群飲食的部落美學，試圖從臺東魯凱族達魯瑪克部落的日常生活飲食切入，連結原住民觀光飲食中創意料理的生產，再進一步討論將族群飲食結合地方觀光，創造出食物經濟及作為文化產業與部落美學展演之可能。本文運用自2008年起在部落的田野飲食經驗，同時結合筆者之一許景秀從2010年1月到2011年11月蹲點的飲食紀錄與訪談，試圖探討族群飲食在達魯瑪克部落的文化社會意涵。本文分析在日常情境中，飲食方式的日常性和其泛文化的交互影響；在觀光情境下，族群飲食又如何結合部落美學，一方面強化族人本身對東魯凱族群的認同，一方面又開啟以飲食料理作為主客之跨文化溝通的理解和地方感的建構，轉化族群飲食作為觀光文化創意產業之可能。