飲食探究：鹽水意麵考察

臺灣俗諺有云：「一府，二鹿，三艋舺，四月津。」古稱丹港或月津之地，正是今日臺南市的鹽水區。早年由於地理位置及交通之便，鹽水成為著名的商業物料集散之地。為了滿足當時往來商賈的飲食之需，便有些攤販在此販售小吃、點心，其中流傳至今，幾乎與當地劃上等號的便是「鹽水意麵」。