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篇名
飲食探究:鹽水意麵考察
作者 于仁壽蕭靖宇
中文摘要
臺灣俗諺有云:「一府,二鹿,三艋舺,四月津。」古稱丹港或月津之地,正是今日臺南市的鹽水區。早年由於地理位置及交通之便,鹽水成為著名的商業物料集散之地。為了滿足當時往來商賈的飲食之需,便有些攤販在此販售小吃、點心,其中流傳至今,幾乎與當地劃上等號的便是「鹽水意麵」。
起訖頁 51-57
刊名 中華飲食文化基金會會訊  
期數 201105 (17:2期)
出版單位 財團法人中華飲食文化基金會
該期刊-上一篇 台灣料理食譜的發展與變遷
該期刊-下一篇 東瀛速食的誕生:從握壽司到迴轉壽司
 

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