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篇名
清代官宴的獨特形式與發展變化
作者 王賽時
中文摘要
清代官宴是上層社會的主要宴飲形式,最初由於民族飲食和烹飪方式的差異,曾分為滿席和漢席,後來兩者合一,出現了滿漢全席。與之同時,形形色色的宴會充溢於宮場,呈現出多樣特色。探討官宴模式,我們可以進而了解歷史上最頂級的宴席文化。
起訖頁 29-34
刊名 中華飲食文化基金會會訊  
期數 201105 (17:2期)
出版單位 財團法人中華飲食文化基金會
該期刊-上一篇 國宴食單與臺灣飲食文化探析
該期刊-下一篇 食界無口不誇譚:官府菜的經典「譚家菜」
 

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