中國人的豬肉情結與豬肉文化

動物蛋白是人類飲食生活中不可缺少的營養素，但由於歷史及地域的差異，不用的民族，往往會選擇不同的動物蛋白作為主要食品。在中國，尤其是漢族居住地區，首選的動物蛋白就是豬肉，所以在中國的菜錯烹飪體系中，豬肉可謂重要角色，以豬肉為主料或輔料的菜品不計其數，並構成了中華美食的主體部分。