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篇名
歷史視野下的中國糖文化
作者 鄭南
中文摘要
糖,近代化學將之視為有機化合物的一巔,分為單糖、雙糖、多糖三種。但古人並沒有這樣的理解,對他們而言,糖是人們最為熟悉、也最喜愛的調味品之一,同時也是應用最廣泛的食品之一。
起訖頁 4-11
刊名 中華飲食文化基金會會訊  
期數 200905 (15:2期)
出版單位 財團法人中華飲食文化基金會
該期刊-下一篇 中國古代的麥芽糖
 

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