中國烹飪高等教育的縮影——記揚州大學旅遊烹飪學院「烹飪與營養科學系」的辦學經驗

座落在歷史文化名城揚州東北角的揚州大學旅遊烹飪學院於1998年9月，由該校師範學院旅遊追理系和商學院中國烹飪系合併組建成立，新學院共設旅遊管理和烹飪與營養科學兩個系，計有旅遊管理、旅遊文化、烹飪工藝、餐旅管理、營養工程和烹飪教育等六個專業，其中除烹飪工藝和餐旅管理兩個專業為三年制專科外，其他專業均為四年制本科，教職員工總數約80人，其中正、副教授近20人，在校全日制學生近千人，尚有函授、自學考試、短期培訓等多種成人教育形式。