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篇名
中國烹飪高等教育的縮影——記揚州大學旅遊烹飪學院「烹飪與營養科學系」的辦學經驗
作者 季鴻崑
中文摘要
座落在歷史文化名城揚州東北角的揚州大學旅遊烹飪學院於1998年9月,由該校師範學院旅遊追理系和商學院中國烹飪系合併組建成立,新學院共設旅遊管理和烹飪與營養科學兩個系,計有旅遊管理、旅遊文化、烹飪工藝、餐旅管理、營養工程和烹飪教育等六個專業,其中除烹飪工藝和餐旅管理兩個專業為三年制專科外,其他專業均為四年制本科,教職員工總數約80人,其中正、副教授近20人,在校全日制學生近千人,尚有函授、自學考試、短期培訓等多種成人教育形式。
起訖頁 42-44
刊名 中華飲食文化基金會會訊  
期數 200102 (7:1期)
出版單位 財團法人中華飲食文化基金會
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