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篇名
高科技廚餘處理法之探討
作者 陳麗文 (Li-Wen Chen)郭淑蕙
中文摘要
餐飲是將生鮮的材料轉換成供應餐食的場所,從菜單擬定、食物的採購、製備及用餐完成後,在其中過程中常會有許多廢棄物的產生。
起訖頁 45-49
關鍵詞 廚餘處理法食物殘渣處理法
刊名 中國飲食文化基金會會訊  
期數 200005 (6:2期)
出版單位 財團法人中華飲食文化基金會
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