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篇名
傳統米食與飲食健康
作者 周清源
中文摘要
數千年前在中國南方已有與印度同型之細長在來種(秈稻),秈稻經北移至我國之後,因氣候之變化而變性成為較有黏性的軟稻(稉稻),稉稻再經北移至日本,因氣候變化更大,經改良再傳至台灣而成為黏而軟的稻種(蓬來米), 之後再將稉稻改良後成為稉糯與秈糯。
起訖頁 12-13
關鍵詞 米食健康
刊名 中華飲食文化基金會會訊  
期數 199608 (2:3期)
出版單位 財團法人中華飲食文化基金會
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