傳統米食與飲食健康

數千年前在中國南方已有與印度同型之細長在來種(秈稻)，秈稻經北移至我國之後，因氣候之變化而變性成為較有黏性的軟稻(稉稻)，稉稻再經北移至日本，因氣候變化更大，經改良再傳至台灣而成為黏而軟的稻種(蓬來米)， 之後再將稉稻改良後成為稉糯與秈糯。