Book Review(Food and Gender: Identity and Power)

Kaplan則為美國歷史學界有關十五世紀以降歐洲社會、文化和勞動比較史研究的翹楚之一，並持續關注食物和飲食之道的歷史人類學課題；在飲食社會史的研究領域中，他有關法國路易王朝末期巴黎市麵包供應和普羅大眾階級意識的形成和維繫的數本專著（譬如1996年出版的The Bakers of Paris and the Bread Question, 1700-1775），早已被相關學界公認為經典之作。