BOOK REVIEWS Food in Society: Economy, Culture, Geography

本書雖名為「叉子的文化」，但由副題可知，這是一本談論歐洲食物的歷史的書。全書共分十八章，前十二章分別討論各式各類的食物，由主食（麵包，麵條）到副食（乳酪，肉類，魚類，蔬果，油脂，香料等），到保存食物的方法（醃肉,鹹魚等）。