導論：香料改變世界

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篇名	導論：香料改變世界
作者	周惠民
中文摘要	《中國飲食文化》第17卷第1期收錄六位學者專家專文，環繞著「香料」的主題論述，澄清許多有關「香料」的刻板印象，讓香料回到歷史的正確位置上。現代人對香料的許多認知來自19世紀以來的論述，許多說法禁不起驗證，但多數人卻深信不疑。例如：香料可以保存食物。
起訖頁	1-4
刊名	中國飲食文化
期數	202104 (17:1期)
出版單位	財團法人中華飲食文化基金會
該期刊-下一篇	歐洲中世紀的香料