具有海洋文化的美食系列──日本鯷、吻仔魚與阿公的丁香

上回談鯷屬豐富多元，不只篇幅容不下日本鯷，人文上，日本鯷也完全不同於歐美鯷美食文明，本集分論成魚與仔魚，也談丁香魚，同屬鯡形目，但是不同科也不同屬，日本人都視為光物魚種，海中會閃亮，味覺上比較有個性，是湯頭的食材，台灣人視三者都是小魚乾，用來增加炒食的旨味，外觀上與調理上需要辨別來鑑賞。