用台灣本土咖啡開發酒釀風味咖啡之研究

（一）開發創新的咖啡加工技術及拼配技術，提升咖啡風味。同時協助及輔導業者開發新產品，滿足市場及消費者需求。
（二）針對台灣特殊的地理條件及氣候，藉由創新的咖啡加工技術，提升咖啡的品質及售價。
（三）本研究利用台灣的咖啡原產地優勢，輔導學生參與咖啡的加工技術及產品研發，並進一步將研究成果融入教學課程當中。同時善用食品科學系的GMP生產線進行實作實地教學，藉以提升學生的核心技術能力並強化其實務技能。