消費者對綠色餐廳體驗價值與消費意願之探討

在風起雲湧的ESG浪潮下，大型科技業員工餐廳、醫院體系與飯店紛紛申請加入綠色餐飲聯盟，顯見永續餐飲的趨勢與影響力已經滲透到各種經濟層面（林玉婷，2023）。而食品產業鏈成為全球碳排放最多的行業之一，根據2021年世界經濟論壇和波士頓顧問集團（BSG）聯合發布的報告顯示，食品產業的碳排量達到165億噸，占全球碳排放25%，在全球八大碳排行業中所占比率最高。