豆豉怎麼挑不踩雷？專家教你安全選購守則！   全文下載

豆豉為常見黑豆發酵食品，其製作與儲存方式影響品質與食用安全。為此食品藥物管理署（下稱食藥署）特別邀請國立臺灣海洋大學食品科學系王上達助理教授，提供選購與保存建議，協助民眾安心享用這項傳統美味。
王上達助理教授指出，優良豆豉應呈黒亮色澤、鹹香濃郁目無異昧。