從庶民餐桌到國際舞台，打造台灣味譜的餐飲敘事

在全球餐飲文化強調永續與在地性的趨勢下，台灣餐飲業也走向「覺醒」之路。從米其林的引進，到「台灣味譜」的建立，從庶民餐桌到精緻餐飲，「台灣味」正成為台灣品牌走向世界的語言起點。
2024年，台灣餐飲業營業額首度突破一兆元，創下歷史新高。在這波數字榮景背後，更值得關注的是，台灣餐飲品牌如何在轉型浪潮中，找到屬於自己的文化定位與國際競爭力。