肉品冷凍解凍小心機，安全美味不打折   全文下載

冷凍保存與解凍肉品看似簡單卻有大學問。食品藥物管理署（下稱食藥署）請臺灣海洋大學食品科學系劉修銘助理教授，分享避免肉品細菌孳生的安全存取秘訣。
現代人為了方便保存食材，常將肉品冷凍儲存。然而，冷凍與解凍肉品若操作不當，可能導致微生物生長。