淺談植物肉市場

「植物肉」其與另一項相關技術「細胞肉」皆隸屬於人造肉的範疇，細胞肉（培植肉）是指透過萃取、培育動物身上幹細胞所製成的產品；相較之下，植物肉則是取自植物中的蛋白質原料，藉由高溫、高壓的方式，將食材模擬成肉食口感的產品。