好山好水的「美人腿」──埔里茭白筍

南投縣埔里鎮是一個好山、好水、好物產的地方。由於氣候日夜溫差大，水質又豐沛未受污染，加上技術上不斷改進，導致栽種的茭白筍顏色潔白，外型清麗白皙像似美腿，故又暱稱為「美人腿」，為埔里鎮「一鄉一特產」最主要的農產經濟作物，更是農民們的重要財源。