餅乾、蛋糕含『膨脹劑』？正確使用安心食用   全文下載

為了讓麵團膨脹、烘焙業者可能會使用食品添加物-「膨脹劑」＇增加麵包體積，膨脹劑常見用在麵包丶發糕等食品，膨脹劑應用範圍非常廣泛，但是使用時要注意哪些事項呢？食品藥物管理署（下稱食藥署）特別邀請輔仁大學食品科學系高彩華教授，帶您一起認識膨脹劑。