藍綠藻成為永續與健康的植物肉工廠

儘管改吃素食、減少肉類消費是緩解氣候變遷的重要途徑，但由黃豆製成的植物肉卻常常無法滿足消費者的口感需求。不論如何調味模仿，植物肉的口感總是無法與真正的肉相提並論。此外，提煉黃豆是一個複雜且耗能的食品加工過程，同樣會對環境造成傷害。