乾香菇從挑選到入菜的實用撇步

香菇不僅營養價值高，具保健功效，更重要的是其獨特的香氣和鮮味；料理時常在意能儘量保留香氣和鮮味，本文也和讀者聊一聊香菇水是否可以入菜？臺灣香菇目前多採用木屑製成太空包的種植方式，環境控制的菇寮通常都會用黑色紗網包覆，節陽光強度並且有保濕與保溫的功能，約經7～8個月的培養後始採收，再以機器將香菇依大小篩選分類。