超臨界二氧化碳紅藜萃取物做為抑制O-聯結N-乙醯葡糖胺醣基化作用誘發脂肪肝之天然藥物之研究

紅藜學名：台灣藜（henopodium formosanum）是是台灣原住民傳統耕作糧食作物，種植成本高、產量少，屏東縣瑪家鄉、與臺東和花蓮部分地區為主要產地。紅藜營養價值高，外觀艷麗素有「料理界的紅寶石」的美譽，營養分析研究發現紅藜含有重要的具抗氧化作用的硒、鍺、甜菜紅素（Betacyanins）、甜菜黃素（Betaxanthins）、黃酮類（Flavonoids），與高量人體無法自行合成的必需胺基酸。