海藻抗發炎活性物質萃取及其機能性應用

海藻多醣及熱水萃取物已知可做為免疫刺激物，其多醣結構在生物體抗氧化活性上扮演重要的角色，因為高分子的粗多醣分子較難通過細胞膜進入細胞內，已知可與生物體內的多醣結合蛋白形成複合體，進而調節生理機能。動物體實驗上顯示藻類多醣有較強的抗氧化活性。