穀類紅寶石——台灣藜之保健價值及開發

台灣藜（Chenopodium formosanum Koidz.）乃本省原住民傳統雜糧作物之一。其子實風味不佳，若不去殼，味苦無殊黃連，故難邀人靑睞，食用人口歷來侷限於屏東及花東一帶山地部落，平地鮮見其蹤。晚近，原住民甚且亦不再賴以為食。由此，食用者少，長期受人忽略，鮮有學者加以研究，相關文獻資料亦吿闕如。