綠色餐桌的力量——從氣候變遷角度解析永續健康飲食的積極意義

聯合國跨政府間氣候變遷專家委員會（the International panel on Climate Change, IPCC）自1990年公布第一次評估報告（簡稱IPCC AR1）後，至今已完成六次評估。事實上從AR1開始，氣候變遷成為世人關注之議題，而氣候變遷與地球暖化現象，不僅對全體人類生活有巨大的影響，更是會對地球上的生態造成浩劫，要如何減緩氣候變遷，讓下一代有未來，是全球不分國家與種族所共同努力的方向。