具有海洋文化的美食系列──虱目與鼠鱚

既然名為海洋文化的美食，為何還談論淡水魚呢？因為魚類的生態與生活史研究數世紀後，至今多數物種還是不明；許多水生動物具遷徙性，有些甚至遷徙超越5000公里，例如日本鰻，歐洲鰻。目前科學投入遠低於全盤了解的需要；已知有許多海魚也在山上河流發現，例如花身雞魚，既然淡水海水雙向迴游，所以日本就稱魚類為水產品。