深入原住民部落探詢台灣風土食材

極富特色的EMBERS，主廚Wes（郭庭瑋）喜歡上山下海，到台灣各地尋找食材與香料。他尤其喜愛進入原住民部落，認識當地的飲食風俗，思考如何將部落元素融入菜餚之中。因此，來到EMBERS用餐的客人總能嘗到各種充滿創意的混搭風味，例如：前菜有「小米粩」搭配肉鬆、「肉香假蒟」搭配「蟹泥風藤」，以及「有機玉米筍」搭配海膽，主菜以雙色鰻搭配清酒粕與「白槽馬告米醬」。