遠渡重洋而來的蕎麥道

熟成肉熱潮、焼酎熱潮、珍珠奶茶熱潮，再到今年的雪球包（Maritozzo）熱潮，每年的日本外食市場，總是不缺乏話題，然而，蕎麥麵卻從來不曾成為其中之一，或許如同雜誌《料理通信》前編輯長君島佐和子所說，「蕎麥是一種很需要學習、累積的食物」，它無法快速地席捲每個人的心，也就無法佔據每晚社群媒體的版面。或許它更像是種慢火細燉的文化底蘊，在月台上花幾分鐘立食的蕎麥，象徵日本急促的社會步調，而每年12月31號晚上，全家團聚，吃著拉高高而不斷的跨年蕎麥（年越しそば），則是失落的時代中，依然抱持著的一道希望之光。