光餅都不像光餅了

光餅是福州食物的代表，我曾走踏馬祖、東馬詩巫、台北、基隆，都有光餅蹤跡。福州本地不僅有光餅，還長出不同款式的光餅。然而對台灣而言，光餅不僅是食物，還跟宗教民俗有很強的關聯。大稻埕人陳忠信說，早年人們到廟裡拜拜，會把光餅用布巾捲成一落，作為祭祀的供品，久而久之就成為廟會必備的食物，「軒社的人員在廟會期間吃素，素光餅攜帶方便、不易腐壞，是很好的選擇。」吃光餅逐漸成為廟會重頭戲，遶境時也會分發給信眾，有時行進的陣頭後面跟著一輛發財車，車裡載的不是什麼大人物，而是光餅—數量多到必須用車載。