功能性益生菌選殖與應用

本實驗室於計畫第一年已篩選出具水解配醣體異黃酮素活性之乳酸菌。由原始菌株經純種培養分離出 299個菌株，經由異黃酮素水解分析得到前50百分位具較高水解能力之15株菌進行生化與微生物分析，革蘭氏染色及觸酶試驗等乳酸菌初步鑑定，得到14株具乳酸菌特性之菌株。其中包含五株球菌及九株桿菌。本計畫於100年度已經以16SrRNA基因型菌種鑑定方法鑑定這些乳酸菌株，結果顯示如表一所示：九株桿菌中A12 、A13、A19、A39及 A225皆為高辨識度Lactobacillus casei乳酸菌菌株分析菌株，A157、A256及A260皆為高辨識度Lactobacillus mucosae乳酸菌菌株分析菌株。