蔬食產業趨勢的食代商機——以植物肉為例

不論是受到淨零排放、環境保護、糧食危機、動物福祉、個人健康或宗教信仰等哪一項因素影響，有越來越多的朋友開始加入吃素（或彈性素食）的行列。尤其在歐美社會帶動的植物肉創新趨勢下，再加上現代人的茹素已不再只是吃齋唸佛的代名詞，臺灣應該站穩在素食代工的發展利基，搭配創新蔬食植物肉的技術研發與行銷策略，掌握這股全球新食代的蔬食商機風潮。