稻米生產及消費變動分析

自民國73年政府實施稻田轉作與休耕計畫以來，國內稻米生產量逐漸減少，81年為165萬公噸，較75年211萬公噸減少21.8％，六年間平均每年減少4％。臺灣稻米自給率甚高，每年進口數量僅維持在三、四千公噸左右。由於政府採行產銷平衡政策，加上國際米價低迷及臺灣生產成本偏高，近幾年餘糧出口（包括捐贈、救濟）呈遞減趨勢。隨著經濟發展，國民所得提高，國人飲食消費結構亦日漸改變，白米消費量逐年遞減，且都市化程度愈高者其消費量愈低。