中國料理と近現代日本──食と嗜好の文化交流史

中國料理と近現代日本──食と嗜好の文化交流史

食物史研究的一個重要觀點，即是食物在某種程度上承載著一個國家的文明習俗，而食物的交流與傳播則代表著文明的流動、文化的傳播。日本的中國料理是多種文化跨界的紐帶，深刻反映時代政治、社會背景的一端。本論文集由岩間一弘、川島真、草野美保、陳來幸、田村和彥、陳嘉適、陳玉箴、周永河、林史樹、吳燕和、淺野雅樹、西澤治彥、李培德、貴志俊彥、山本英史以及多位譯者合著編譯而成。