正鰹精巢、卵巢中的脂質成分有抗癌與降低膽固醇的功用

日本靜岡縣水產試驗場與中央水產研究所、丸八公司村松研究所等共同研究，利用老鼠進行試驗，確認從加工廢棄物正鰹的精巢中抽出的脂質成分（油）具有抗癌作用，而從正鰹的卵巢抽出的脂質成分（油）則有降低血液中膽固醇的作用。今後，除了當作食品的機能性成分外，希望能有其他方面的有效利用。本件係靜岡縣水試利用普及部主任研究員平塚聖一於2003年度水產研究發表會中，以「如何利用水產加工廢棄物」為題所發表的研究成果。正鰹卸魚量為日本第一而自豪的靜岡縣以燒津地區為中心，盛行鰹柴魚、鰹塊、罐頭、生食用鰹塊等鰹魚的加工。