草莓基因可提高水果的維生素C

西班牙科學家自草莓中分離出一個可以提高水果維生素C含量的基因- GalUR。這個基因與維生素C生產酵素的製造有關。科學家指出，經過草莓基因修飾的水芹菜，維生素C的含量可提高2至3倍。這項研究結果暗示了以基因工程技術來提昇蔬果維生素C含量的可行性及其廣泛的利用性。科學家也提到，除了使用傳統的選擇性育種技術之外，利用基因修飾技術，可以提高更多蔬果的維生素C含量，讓消費者在選用偏好的水果時，也可兼顧維生素C的攝取量。目前仍有許多人維生素C攝取量不足，尤其是吸煙者及蔬果食用量少的人。