從國內外食安鮮蛋生產看智慧精準農業

台灣目前政府管理雞蛋食材的機構與系統包括（1）農委會與配合機構中央畜產會：行政院農委會台灣雞蛋溯源平台系統（2）衛生福利部配合農委會：農產品3章1Q（3）食安辦公室：食安五環；其設定的相對應KPI為（1）雞蛋全面洗選與逐顆噴印（2）校園或政府機構全面使用國產可溯源食材（3）跨部會、跨領域的協力治理食安議題。這些策略與相關措施都是為了改善逐年發生的雞蛋食安問題，比如藥物殘留與食因性病菌汙染。根據2019年食藥署「食品中毒案件病因物質分類統計」，在細菌性食品中毒事件中，沙門氏桿菌更是排名第三的病原菌，但實際通報率卻常低於1％；2018年4月嘉義豆奶攤民雄店食物中毒案，該店使用生蛋汁做「法式吐司」，造成多人沙門氏菌中毒，甚至造成一名中正大學林姓碩士生死亡。