攝食紅肉與健康的關係

世界衛生組織定義紅肉（red meat）是哺乳動物的肌肉，包含牛肉、豬肉、羊肉、馬肉等。紅肉可提供人體必需胺基酸、維生素（如B12），以及礦物質（如鐵、鋅）。先前研究發現兒童增加肉類攝取，可減少將來發育不良（stunting）的風險約三成。另一項研究針對英國的兒童，發現攝取足夠紅肉和白肉可以增加體重以及精神運動功能，推測肉類中的蛋白質可以促進生長，而肉類中的花生四烯酸（arachidonic acid）可以改善認知功能與促進肌肉的生長。