具有海洋文化的美食系列──鰻形狀的魚序幕，日比谷入江

生命力充沛，在市場上眾魚貨都冰冷僵直時，唯獨鰻還生猛，自古以來，吸引人們想吃來進補，現在燒鰻是台灣老少咸宜的日本料理，甚至全球都瘋吃，物種瀕危，這就是中文名日本鰻。但是鰻族裔龐大，繁衍許多演化支，棲息在淡水域，海水域，與汽水域，加上降海產卵迴游型，海洋迴游型，讓人浸淫海洋生物學的博大精深。海洋孕育的物種沒有國界，美食更成為全球最熱話題，先談蒲燒鰻緣起，一旦大家嗜吃，就得了解廚房背後海洋生態，如何影響餐桌美食，然後鰻魚飯料變小且價變貴，各種冒充品上桌，不得不深入海洋生物分類，以維交易公平與確保食安。