巴西蘑菇護肝保健產品開發與利用

巴西蘑菇（Agaricus blazei Murill）又稱姬松茸，原產於巴西、秘魯等地，於西元1965年經由日本研究及試種，直至1992 年才正式栽培量產。巴西蘑菇的子實體含有豐富的維生素B1、B2、菸鹼酸、麥角固醇、亞麻油酸等，及鈣、鐵、銅、鎂、鉀等礦物質與多醣體（主要為β-D葡聚糖）。依據文獻指出巴西蘑菇具有降血糖、抗發炎作用、降膽固醇、免疫調節及抗腫瘤功效，其中所含多醣體也被指出能增強肝血的流動，促進肝臟代謝，預防肝臟脂肪變性、發炎或纖維化，因此巴西蘑菇具有開發成護肝保健產品之潛力。