日本農產品冷鏈趨勢及策略介紹

冷鏈指的是易腐食品或需溫控的產品，從生產端運送至消費端皆維持在低溫環境，以確保食品安全與品質之「低溫物流系統」。冷鏈物流根據運送物品，一般分為：初級農產品（蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水產品、花卉）、加工食品（速凍食品、包裝熟食、冰淇淋和奶製品、快餐原料），及特殊商品（藥物等）。相較於加工食品及特殊商品具有較一致的產品規格及冷藏（凍）溫度，蔬菜水果等初級農產品的品項規格，及最適保鮮溫度具有相當大的差異，導致冷鏈建置更為困難，故農產品冷鏈發展進程可作為該地物流發展指標。